【宫保牛肉丁的做法】宫保牛肉丁怎么做_宫保牛肉丁的家常做法
2022/12/11 14:08:48 ('互联网')
用料
| 牛柳 盐 糖 料酒 | |
| 胡椒粉 淀粉 豆瓣酱 | |
| 干辣椒 大葱 莴笋 | |
| 生抽 清水 醋 油 | |
| 花椒粒 炒花生仁 |
宫保牛肉丁的做法
-
牛柳肉拍拍松，切成小丁，用盐、糖少许（提鲜）、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会儿；
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莴笋切丁用盐适量抓匀使其保持翠绿脆爽，豆瓣酱斩茸，干辣椒剪节，葱白切小段；
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淀粉＋生抽＋糖少许＋醋＋清水调成芡汁；
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热油（稍多）倒入牛肉丁滑散变色控油捞起；
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底油（多余的事先铲起）烧热下牛肉丁，依次下干辣椒、花椒粒、豆瓣酱、莴笋丁、炒花生仁、葱白段翻炒；
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淋上搅匀的芡汁，翻炒至每块食材都裹上芡汁后，起锅装盘。
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