温水醒酵母（可加入糖，促使酵母活跃）
*酵母分干酵母和即发，干酵母需唤醒，即发酵母可直接加入面粉

酵母水和面（根据季节调节水温）

揉推折手法，和成表面光滑的面团（光滑细腻度直接影响表皮的光洁度，所以想要成品外观可人，别偷懒）

发酵2倍大，通过手指戳洞的观察方式判断是否发酵完成。（根据季节调整发酵环境温度，利于快速发酵）
*洞口很快回缩，说明没有发酵完成；面团塌陷，气味微酸，说明发酵过度

浙叠擀面的方式将发酵好的面团进行充分排气，将预留的面粉揉入面团，直至面团光洁有质感

造型，自由发挥

醒发，大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按感觉很有弹性的话就可以开火蒸了

水汽上来后，15分钟中火，虚蒸5分钟