【冒菜的做法】冒菜怎么做_冒菜的家常做法

简介

冒菜，成都人隔天必吃的，麻辣爽口，话说冒菜是一个人的火，火锅是一群人的冒菜。
      到了成都不吃点冒菜不体验下麻辣的感觉那简直不能叫到过成都。
      冒菜，成都人都懂，重庆人不明白，主要是因为重庆人称他为麻辣烫！不过川渝两地味道还是有区别滴！
      天气越来越冷，家里的缩小版火锅吃起来！

臻萃云原生调料

用料

朱林世家冒菜底料	一袋
鸭肠	适量
毛肚	适量
肉片	适量
土豆片	适量
藕片	适量
蒜泥	适量
芹菜碎	适量
蒜泥	适量
葱花	适量
汉源花椒粉和辣椒油	重口味酌情另加
白芝麻	适量

冒菜的做法

小锅内倒500毫升高汤或矿泉水，取出一小袋调料倒入配送的过滤袋，连同过滤袋一起放进小锅内将汤烧沸。
用漏勺兜住鸭肠烫约10秒后放入碗中，将毛肚也放入漏勺烫至起大卷就可以也放入碗中。
下土豆片，藕片煮熟。另准备一个碗放入煮好的土豆片藕片。
将肉片与少量淀粉和蛋清拌匀后滑至汤汁锅中，煮约半分钟掏起来放到鸭肠毛肚碗中。
将鸭肠肉片毛肚倒入素菜碗，将锅内汤汁倒入，上面撒蒜泥，芹菜碎，葱花，白芝麻即成

小贴士

1.菜起锅前尝味如果无盐再加。
2.鸭肠毛肚不能煮太久才能保持脆嫩的口感。
3.喜麻辣的话在最后碗中酌量加花椒粉，辣椒油。

冒菜的答疑

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