將中卷洗淨去內臟、去皮后切圈。

中卷洗淨切圈，薑切片，紅辣椒剖半，九層塔選嫩葉洗淨備用。

燒一鍋水，水滾后將中卷圈下鍋汆燙約30秒后瀝乾。

熱鍋入麻油，小火爆香蒜粒、薑片及紅辣椒，加入燙好的中卷翻炒后，入醬油膏、糖、台灣米酒、水。大火煮開後翻炒至湯汁收乾，再加入九層塔略拌勻即可。