【巧克力杏仁牛轧糖（非棉花糖）的做法】巧克力杏仁牛轧糖（非棉花糖）怎么做_巧克力杏仁牛轧糖（非棉花糖）的家常做法
2022/12/11 14:09:00 ('互联网')
简介
配方及制作方法转自大咪的甜心世界。
用料
| 蛋清 | 1个 |
| 蜂蜜 | 150g |
| 黑巧克力 | 150g |
| 坚果（杏仁，核桃，花生都可以） | 150g |
| 蔓越梅（葡萄干之类的也可以） | 200g |
| 糖 | 5g |
| 制作糖膏 | |
| 糖 | 140g（我只给了100g） |
| 蜂蜜 | 25g |
| 水 | 50g |
巧克力杏仁牛轧糖（非棉花糖）的做法
-
蛋清加5g糖打至浓稠状
-
蜂蜜加热至120度。我没有温度计就直接加热到蜂蜜出现小泡泡
-
将加热好的蜂蜜少量多次加入蛋清中
-
将它们打至硬性发泡
-
然后来制作糖膏。
-
将糖膏中的所有材料一起加热至145度。
-
继续少量多次加入蛋白霜中
-
搅拌均匀之后倒入融化的黑巧克力，拌匀
-
倒入蔓越梅和坚果拌匀
-
盛入容器中并压成1cm左右的厚度。冷藏2小时
-
切块品尝吧～
小贴士
加热过糖浆的锅子最好趁热洗，如果凉下来就在锅子里烧一锅热水，把糖融化掉再洗就很好洗啦～
巧克力杏仁牛轧糖（非棉花糖）的答疑
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