肉皮洗净

第一次，凉水入锅，煮十分钟，捞出用刀刮净油和猪毛，然后继续第二次煮五分钟，捞出继续刮油。

第三次加葱、姜、料酒，去腥，捞出后再刮一下，然后切丁，放大料、香叶、桂皮、花椒、草果，继续熬！

虾仁洗净，挑去虾线

葱、姜、黄酒了、盐，腌制一刻钟，上屉蒸三分钟，不要揭盖，等用时再揭锅。

皮冻熬制好后（熬到汤粘稠即可，去掉调料。），捞出清汤，提前准备好的蛋壳放入一道两个虾仁

将皮冻汤灌入蛋壳中，然后冷却

一道美味的菜肴诞生了！