除了黄油外，将全部食材依次放入进面包机桶里。牛奶-糖-盐-鸡蛋-面粉-酵母（酵母和盐要隔开）开启和面程序，半个小时，揉成光滑的面团。

再加入黄油再一次开启和面程序，（如果面包机有自动保护程序，要停十分钟之后才可以再重启和面） 继续和面半个小时。

取出面团放进盆里包好保鲜膜放进冰箱，（直接取出面包桶包好保鲜膜放进冰箱也可以）冷藏发酵，12到17个小时。

第二天取出面团，观察面团已经发酵大了二倍，表面是有张力的光滑状。

取出面团放回面包机里，揉五到十分钟，排气（也可以直接手揉）称总重量分割成三等份，盖好保鲜膜醒发20分钟。

然后擀成长椭圆形，翻面，卷起，盖保鲜膜在，醒发十分钟

再次擀面长，宽度要比模具的宽度小，卷起来，收口向下。

放进不沾土司模里。（土司模具450克）放进烤箱里进行第二次发酵。旁边放一杯热开水，启动烤箱发酵功能80分钟。

发酵至九分满，取出水杯，盖上土司模的盖子，（不加盖也可以，烤出山行土司）预热烤箱上下火180度，烤40分钟。

最后几分钟，要注意观察外面表皮，未免顶部上色过深。出炉后立即脱模，凉到手温时，就可以放入保鲜袋。这样可以很好的保持土司的湿度口感！