【它是比披萨还红的意大利大饼的做法】它是比披萨还红的意大利大饼怎么做_它是比披萨还红的意大利大饼的家常做法

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【它是比披萨还红的意大利大饼的做法】它是比披萨还红的意大利大饼怎么做_它是比披萨还红的意大利大饼的家常做法

2022/12/11 14:09:03 ('互联网')

简介

佛卡夏面包是意大利餐点中非常经典、传统的一款面包，每个意大利家庭都会做，它有一种与生俱来的家的味道。

任性厨房

用料

面团食材
高筋粉	275克
幼砂糖	5克
盐	5克
橄榄油	5克
新鲜迷迭香	5克
黑胡椒碎	1克
水	200毫升
干酵母	5克
配料食材
洋葱	半个
樱桃小番茄	5个
新鲜蘑菇	3个
黑橄榄	3个
新鲜迷迭香	2克
盐	适量（根据自己口味）
黑胡椒碎	1克
橄榄油	5毫升
需要工具
厨师机	（手工揉面也可，但是使用厨师机更快更省力）
模具	（可用烤盘代替）
擀面杖

它是比披萨还红的意大利大饼的做法

任性厨房特约主厨：西班牙乐葵顾问主厨 Alex

佛卡夏面包是意大利餐点中非常经典的一款面包，在意大利非常传统，每个意大利家庭都会做，它有一种与生俱来的家的味道。

我在家里面也喜欢做，我女儿非常喜欢吃，每次我说“佛卡夏来了”。她就会很开心地说“佛卡夏~”。我觉得这种就是家的感觉，有了面包、有了美味、有了家庭、有了欢乐，我喜欢这种感觉，我愿意把这种烘焙的快乐分享给大家。
配料制作：
?事先将配料食材中的洋葱切丝，小番茄一切为二，蘑菇切片，黑橄榄切圈，迷迭香摘下叶子，待用。
? 将橄榄油倒入热锅中，翻炒配料食材，炒熟并加入盐和黑胡椒碎即可，放冷待用。
面包制作：
?将面团所需食材倒入厨师机，制成面团
?测试面团是否成功：揪一个面团做手膜，如果呈丝袜质的网状结构，用手指按压没有破，就成功了，相反，则需要放回厨师机再搅拌一下。
?面团制作完成之后，放进料理碗，然后放进烤箱，设置40度，25~30分钟进行发酵。
?在模具中淋上少许橄榄油，涂抹均匀。将发酵后的面团取出，先排气，然后擀成和模具内径一样大小的面饼，置入模具，放入烤箱二次发酵，设置40℃，25分钟。
?烤箱预热至200度，将炒好的配料撒在发酵好的面团表面，放入烤箱中，以200度火，烘烤20~25分钟。
?出炉冷却片刻后，直接脱模即可。
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小贴士

?厨师机要先调至一档，把食材搅拌均匀后，一档一档慢慢调至四档，面才会制作地比较成功；

?测试面团：制作手膜的时候，揪出的面团香料要少一点，不然香料会戳破手膜，影响测试结果；

?配料要炒的生一点，烘焙之后口感才会比较好；

?面团放入模具之前，要现在模具上抹上橄榄油，烘焙之后才会比较好脱模；

?制作完成后，搭配橄榄油和黑醋，面包会更加美味。

它是比披萨还红的意大利大饼的答疑

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