芋艿去皮洗净，切片或是切小块儿。猪肉切薄片备用。

锅烧热加少许油下猪肉翻炒，炒至出油猪肉变焦黄色，下芋艿加适量盐翻炒1-2分钟，加水煮，水开后转中小火煮，煮至芋艿变熟再加胡椒粉鸡精调味，转大火再煮两分钟，出锅前撒点葱花就可以了。