【包子的做法大全“图解”的做法】包子的做法大全“图解”怎么做_包子的做法大全“图解”的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
包子主要有包子皮和馅料两部分,能不能把面发好是做包子的关键步骤,海韦力的包子专用泡打粉就是帮助人们蒸好包子皮,在和面时添加一点包子专用泡打粉一般都能很容易的蒸出又白又大、口感松软的大包子。
用料
面粉
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1公斤
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海韦力包子泡打粉
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15克
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酵母
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8克
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水
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600克
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糖
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2克
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包子的做法大全“图解”的做法
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包子泡打粉的使用步骤:
包子泡打粉使用方法也很简单,只需要把海韦力包子泡打粉先和面粉混合均匀,然后再加酵母、水和面即可!
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称量面粉
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称量海韦力包子泡打粉
关于包子泡打粉使用量的说明:夏季包子泡打粉的使用量一般为1.5%;冬季包子泡打粉的使用量一般为2%;把称量好的包子泡打粉撒入面粉中,适当混合均匀。
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称量酵母
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先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中
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然后加入酵母、水和面
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和成表面光滑的面团
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把和好的面团放置发酵,面团发酵的最佳条件是:温度为33-35℃;湿度为75-85%;发酵时间为30-40分钟
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一般发酵好的面团要比原面团的体积增大1倍左右,内部呈蜂窝状
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然后把发好的面团揉成条,分割成面剂子
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擀皮
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包馅
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蒸制
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蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉,都很容易蒸出又白又大,口感松软的大包子
小贴士
一、由于泡打粉的作用机理都是酸碱中和,只要遇水和一定的温度就会反应,所以使用时最好先把泡打粉和面粉适当混合均匀,然后再加水和面,这样可以有效地利用泡打粉所产生气体!
二、由于包子属于主食,如果使用明矾会造成铝超标,所以国家新规禁止在包子中使用含有明矾的泡打粉,可以说只要在使用含有明矾的泡打粉就是违法行为。建议包子加工者不要在使用明矾泡打粉,以避免被查出而受到处罚。
包子的做法大全“图解”的答疑
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