黄牛肉 盐 料酒 大葱 | |
姜 蒜 香葱 小米辣 油 | |
十三香 花椒粉 辣椒粉 | |
糖 香酥芝麻 |
黄牛肉洗净沥干切丝(不要太细),用盐、料酒、大葱白片抓匀腌制15分钟左右;
姜切丝、蒜拍蓉、香葱切花、小米辣(一、两个就够了)切节;
热油(多一点)下腌制好的牛肉(捡去葱白片不要),大火爆炒干水汽,炒到肉色黄黑,肉质发干时,加入姜丝、蒜蓉、十三香粉、花椒粉、辣椒粉小火翻炒(需不停翻炒,以免糊锅)至色红味香;
尝味调入盐、白糖,炒匀起锅装盘,撒葱花、小米辣节、香酥芝麻即可。
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