牛腰柳肉（里脊也行）洗净切丁，用红酒腌制20分钟以上，红酒可以多一点，让牛肉尽量多吸收；

蒜切粒、红椒切小片、洋葱切小片；

腌好的牛肉加生抽、盐、黑胡椒碎、淀粉充分抓匀；

热油下牛肉丁滑散，炒至收缩变色，控油铲起；

底油下蒜子爆香，下红椒、洋葱炒至断生，倒入牛肉丁翻炒，至洋葱、红椒略软，烹入适量黑胡椒酱，铲匀，调盐味起锅。