年糕切片泡在水中软化

猪肉丝放淀粉，鸡蛋清，腌一会，炒出来肉质比较嫩滑

荠菜洗净后切成小碎段，一定要切碎一点，要不然不太容易消化

锅里放油，将荠菜和肉丝煸炒，放盐，荠菜炒的时候不太会有很多水分流出，所以炒的时候可以加少许水。

荠菜和肉丝八分熟的时候倒入浸泡好的年糕，加水，小火炖一下，锅盖虚掩要不然荠菜容易发黄就不好看了。

锅里炖着的时候，可以那个小碗放点勾芡粉倒入少许水，调制勾芡液。

等年糕完全软化熟透了，将勾芡液倒入锅中，小火煮熟即可出锅。