简介
我们这都是面食为主,每到中午就得用面条机做面条是手摇的那种,累的胳膊酸,买的面条吃腻了,就只能自己做了,那天晚上去饭店看到人家做扯面,回家自己做了,居然很成功,家里人都说我做的扯面劲道像手扞面一样很好吃。
用料
面粉一斤
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水少许
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盐
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一点
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番茄
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三个
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豆角
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一斤
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油
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随意
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扯面的做法
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把面粉导入盆里面,放一点盐,然后放水,左手放水右手搅面。
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然后把面揉成面团,在揉120下,放盆里醒面大概一个小时。
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把面扞成面饼,把面饼中间放油,让面饼都粘到油,把面饼用刀划成7厘米宽的小饼放盆里继续醒面。
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拿锅放油,油热以后把豆角翻炒一分钟,把番茄加进去放水再吵十分钟关火。
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锅里放水,水开了就可以扯面了。
小贴士
面不能搅的太软了,软了扯不好,面要比饺子面硬一点,这个度还是自己拿捏把,我是吃素的,所以没有放大蒜,味精我不喜欢吃,油也只是放了一点,不喜欢吃油腻的,做的很清淡,吃不了清淡的,炒菜的时候放点大蒜,希望对喜欢吃扯面的人有帮助。
扯面的答疑