鱼洗净，从尾部下刀，取下两侧鱼肉。取下的鱼肉剔除大骨后切成厚片状。

香菇泡软，去蒂，片成薄片。腊肠也切成片状。

姜切末，与片好的鱼肉、香菇拌匀，并加入香油、适量盐，鸡精和胡椒粉腌制。

将剔出的鱼身摆在盘中，两侧码放好生鱼片。每片鱼肉之间夹入一片香菇、一片腊肠。摆放好之后在盘中放入两根葱，放入蒸锅中。（最好在水开后将鱼放入锅中）

鱼入锅蒸5分钟后出锅，再淋上热油即可。