【卤焖面的做法】卤焖面怎么做_卤焖面的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
其实有两个版本 一个是妈妈的版本 一个是婆婆的版本。妈妈版本是西红柿鸡蛋豆角没过水然后面直接架在上面一起蒸 面会比较硬 但是能吃到面的原香。婆婆的版本比较麻烦 重口一点 老公爱吃
用料
| 细面 | 两块五的（两个半人份） |
| 豆角 | 四块钱的 |
| 西红柿 | 一颗 |
| 味极鲜酱油 | |
| 草菇老抽 | |
| 炖肉的香叶两片 花椒一小把 八角两颗 白寇两个 | |
| 黄豆酱 | 一大勺 |
| 葱姜 | 一把 |
| 猪肉末（直接买的饺子馅） | 手掌一小坨 |
卤焖面的做法
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多半锅水把撕短的面条蒸上二十分钟
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热锅凉油 油多点儿
炒香香料 把花椒沥出来
下肉末儿 迅速搅开 加入葱姜一起翻炒 放一大勺黄豆酱翻炒
下西红柿碎 最后放豆角碎
沿锅烹入草菇老抽一两勺 味极鲜两三勺 花椒粉 盐
加水没过菜 小火炖一下
起锅时加入鸡精 -
A：备一碗料汁 花椒粉 鸡精 油 味极鲜
B：备一盆凉水 将蒸好的面条迅速在凉水中沾一下捞出抖散 倒入料汁 均匀上色
将上色的面条回锅再蒸十五分钟 -
蒸好的面条跟菜混在一起
卤焖面的答疑
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