香菇提前两小时泡发好切丁，葱蒜切末，肉末洗净，用酱油和盐调好味。

热锅冷油，倒入葱末蒜末爆香，再倒入香菇丁翻炒片刻后，倒入肉末一起翻炒至肉末完全变色。

沥干粉丝，放入锅中与香菇肉末一同翻炒两分钟。再加入少许酱油翻炒，加入蚝油提鲜，翻炒片刻加小半碗水，盖上焖煮两分钟，转小火，加少许盐，加入葱末，翻炒几下，出锅！