浸泡好的香菇、猪肉，可以切成丝状，也可剁碎。拌一起，放些盐及很少的生粉、酱油腌制一会。
（馅料，可以随心所欲。如胡萝卜、虾、玉米等等。关键是荤素搭配，顾及口感。馅料以丝状末碎状为佳。）

葱切粒，与鸡蛋一起打散。做好蛋液备用。

起锅，炒馅料，约7~8分熟铲起。

再起锅，倒蛋液，放炒好的馅料。馅料放在蛋液的一侧，将另一侧覆盖，形成蛋角。两面翻翻。OK！