把清水养过，吐尽泥沙的螺蛳剪去螺蛳屁股，清洗干净。

切好配料

锅内倒入油，放入姜蒜郫县豆瓣爆香。

倒入螺蛳翻炒，加入盐、黄酒、糖、生抽翻炒均匀。

加入没过螺蛳的开水，盖上锅盖煮一会。

等汤汁收一半时加入青红椒，我爱吃辣，加的是公公种的朝天椒，图中勺子里的是白糖，一开始我忘加了，现在加也没关系。

最后加入香葱装盘。