热锅倒入菜油（色拉油玉米大豆油也可以），油温高后关小火迅速下泡椒丁泡姜丁，翻炒3分钟出香味，继续下大蒜瓣翻炒2分钟。

随后加入火锅底料（也可用四川红油豆瓣酱代替），继续翻炒大火出香，加入葱段翻炒，共计时长5分钟。

倒入泥鳅翻炒

加入料酒和醋翻炒至出水

随即加入高汤或白水，淹没过泥鳅。

咕噜咕噜一直大火煮，好热闹

汤自然粘稠后加入大葱段继续大火煮，煮至收汁既可。

最后撒葱花，开吃。