【米耶蛋糕（CakeMiet）的做法】米耶蛋糕（CakeMiet）怎么做_米耶蛋糕（CakeMiet）的家常做法
2022/12/11 14:09:16 ('互联网')
简介
浓浓的椰子风情~~
以下的用量为兔子家的细长型磅蛋糕模。
在书中用量（21cm*5.5cm*5cm）基础上*1.5。
以下的用量为兔子家的细长型磅蛋糕模。
在书中用量（21cm*5.5cm*5cm）基础上*1.5。
用料
| 磅蛋糕面糊 | |
| 无盐黄油 | 75g |
| 细砂糖 | 50g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 23g |
| 杏仁粉 | 60g |
| 椰浆粉 | 35g |
| 橙子皮屑（或柠檬皮屑） | 半个 |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白 | 60g |
| 绵白糖 | 30g |
| 低筋面粉 | 45g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 泡打粉 | 3g |
| 椰蓉 | 20g |
| 表面装饰 | |
| 糖渍橙皮条 | 适量 |
| 开心果（切碎） | 适量 |
| 君度橙酒糖衣 | |
| 糖粉 | 20g |
| 君度橙酒 | 7-8g |
米耶蛋糕（Cake Miet）的做法
-
准备磅蛋糕面糊的材料，磅蛋糕模铺好油纸。
-
黄油软化后，分2-3次加入绵白糖，每次都搅拌均匀再加入。直至黄油泛白。
-
依次加入蛋黄、牛奶。两者都要先恢复至室温。搅拌均匀。
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加入杏仁粉，筛入椰浆粉，搅拌均匀。
-
加入磨碎的橙子皮或者柠檬皮。
-
蛋白分两次加入糖，打发至硬性发泡。
-
将一半的蛋白霜加入步骤6，用打蛋器迅速混合均匀。
-
将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合物筛入面糊，用刮刀大幅度混合至粉粒消失为止。
-
加入剩下的蛋白霜，确实搅拌均匀后倒入椰蓉，搅拌均匀。
-
将面糊倒入模具中，用刮刀抹匀，最好中间凹陷。因为烘烤的时候中间会隆起。
-
放入预热好的烤箱180℃烤35-40分钟。最后10分钟左右加盖锡纸避免上色过深。烤完脱模放在晾网上。
-
趁蛋糕温热时，用汤勺从上方淋上糖衣。（我的糖衣有点过稀了，糖衣凉了自然会凝结）
-
趁糖衣还没有干的时候用糖渍橙皮和开心果碎进行装饰，这样待糖衣干了之后就可以将装饰物黏住了，不容易掉落。
小贴士
1、书中步骤4当中用的是椰子奶油粉，我只有椰浆，所以替换了，如果大家有还是跟着书中走。
2、我没有买到椰子丝（不是椰蓉，是有点长度的丝状物），如果有，可以最后在面糊表面撒一些，增加口感和颜值。
3、最后的酒选用带有果香味的君度橙酒与蛋糕体有很好的呼应，或者换成果味白兰地。其它还是不要乱替换比较好。
2、我没有买到椰子丝（不是椰蓉，是有点长度的丝状物），如果有，可以最后在面糊表面撒一些，增加口感和颜值。
3、最后的酒选用带有果香味的君度橙酒与蛋糕体有很好的呼应，或者换成果味白兰地。其它还是不要乱替换比较好。
米耶蛋糕（Cake Miet）的答疑
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