请认真看完简介！！！！手动高亮！！
厨房上的菜单做酥的方法都是一个个的开。
下面介绍的是超级简单方便随做随吃，随开随走不住院的方法。

开酥！我只说开酥！只需要10分钟10分钟，你开不了吃亏你开不了上当！
开完就只需要包了！
大家都会揉面都会做油酥对吧！对吧！

这只是个开大酥的方法，我自己和家人都很喜欢吃酥饼，但是开酥实在是麻烦的很，
需要一个个的去包酥，赶两遍酥，醒两遍酥。还特别容易力道不匀或者干掉。
特地去找了老师傅去学了省时省力的方法开大酥，并不具备啥配方暂时。
因为做酥者为一个经验老道的面点师傅，
所有配方都是少许、少许、少许。
所有的东西都是手抓、手抓、手抓。
所有的感觉都是手感、手感、手感。
关于配方我只能说然！并！卵！
这个菜谱没有配方！没有配方！没有配方！只讲方法！只讲方法！只讲方法！
重要事情说三遍。

??巨重要的点??
插播广告，希望大家开大酥的作品可以传上来！让大家在试验后，都能知道开大酥是多么省时方便！

??下面我会说下关于搓酥。
搓酥的必要性就是要面和油充分混合的一个过程，
需要用掌心力道和余温把油脂搓软，微化。

??下面是关于开酥
最好能用走锤，即是封面照片那种擀面杖。优点是会滚动，使得开酥受力均匀，不易破酥。

??下面是关于卷酥。
1、大酥片是从中间裁开两片的，将开口卷边在最里面。这段视频没有展现出来。可以看到视频下面有卷完的一卷的。
2、如果卷酥的时候，如果成卷时，如果不好封口，可以适当涂少量水，并不要用手捏，不然容易破酥的哦。

??下面是关于分酥。
怕皮分的不均匀可以不用手揪，用带刻度的硅胶垫板分。如果开酥尽量赶的均匀一些，这样可以避免重量误差。

??老师傅说：水油面的柔软度与油酥的柔软度基本一致的情况下是最好开酥的。（不一致容易破酥）
??老师傅又说：开酥中的油酥中，猪大油为最好最酥的，其次是黄油，最后是植物油。
用猪油、黄油、植物油，三种油脂开酥，酥度递减，硬度递增的关系。

另外值得强调的是这个没有配方的菜谱不适合从来没开过酥的人士，仅适合开过小酥，觉得开酥麻烦并有记录成熟水油面和油酥配方的人士。不想看到这样也算菜谱这句话。

另外必须要说的是，视频我没有加LOGO和水印。
但拒绝任何形式的转载。抱歉。

手动推荐一些厨房里面成熟并且高分的酥皮配方给乃们！开大酥的配方就靠你们总结尝试啦！
标?的已经验证可以开做大酥用。
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