把鲈鱼洗干净，鱼两边划几刀，用料酒，盐，姜片腌制10分钟左右

把番茄，洋葱切丁备用

把腌好的鱼拿出，用吸油纸把水吸干，不要留水，然后把生粉均匀覆在表面。

锅中放油，烧热，把鱼放入煎炸至两面金黄，盛出。

锅中放油，我是煎鱼，锅里油省的不多，所以直接用来炒洋葱，如果担心味道淡，可以放点盐，炒好后，一半铺在准备好的锡纸上，另一半备用。

锅中再次放油，将番茄丁倒入，炒至糊状，放入番茄酱，老抽，盐，糖调味，味道合适后倒入水淀粉勾芡

将一部分酱汁浇在已铺好的洋葱上面，放上鱼，再放洋葱，最后放入剩余酱汁。

盖上另一半锡纸，将四周封口，烤箱预热，200度烤15-20分钟即可出炉。