土豆切丝，尽量别太粗，熟的也快一些，切好放碗里，清水冲一冲；

鸡蛋打散，加少许盐；

腊肠切片。

平底锅倒油，油热后先放腊肠，炒变色后加土豆翻炒，途中加盐胡椒等（调料随意），炒啊炒啊炒啊炒到土豆有点软的时候，把鸡蛋倒进去，稍微拿筷子拨一拨，让鸡蛋液把土豆腊肠覆盖就可以啦。

中小火先煎底面，煎到晃动锅时地步不沾后 再煎一分钟左右。。

然后拿锅铲小心的翻过来煎另一面。

翻面时没翻好也没关系，因为有部分蛋液还没有凝固，所以拿筷子小心的把没翻过来的部分翻好 使饼整体还是处于饼状 不要太破碎就OK。

再煎个两分钟左右，加芝士进去，我用的是mozzarella cheese 切碎的那种，铺平一层就可以啦。

调小火使芝士融化就可以咯。

我自己最后用了烤箱，这一步也算是借用了土澳做omelette 的做法，preheat至200度左右，把烤箱门打开 直接把锅放上去 保持锅的把手在外面就可以 不需要关烤箱门 烤到芝士融化就可以了 大概也就一两分钟吧

然后出锅就可以吃啦！！！