本来想做话梅排骨的，家里没有，在超市转了一圈，好象没看到特别合适的话梅，最后还是决定用乌梅，担心做出来的味道不好，还没有这样做过，想想，这两种食材都是有点酸酸甜甜的味道，感觉用乌梅味道应该也不错。 那就把它发挥到极一致吧。
在网上还专门查了一下乌梅和话梅的区别：乌梅：别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅的近成熟果实，经烟火熏制而成。 话梅：制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称：黄梅。