【[香兰世家]小小的甜蜜--蜜红豆土司的做法】[香兰世家]小小的甜蜜--蜜红豆土司怎么做_[香兰世家]小小的甜蜜--蜜红豆土司的家常做法

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【[香兰世家]小小的甜蜜--蜜红豆土司的做法】[香兰世家]小小的甜蜜--蜜红豆土司怎么做_[香兰世家]小小的甜蜜--蜜红豆土司的家常做法

2022/12/11 14:09:22 ('互联网')

用料

高粉３５０克（中种）
水２１０克（中种）
酵母５克（中种）
高粉１５０克（主面团）
水５０克
细砂糖６０克
烘焙奶粉２０克
鸡蛋４０克
盐５克
黄油４０克

[香兰世家]小小的甜蜜--蜜红豆土司的做法

准备工作：提前一天制作中种面团
把中种的材料全部混合均匀，无干面粉就可以，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室１７－２４小时都可；
步骤：
１、把中种面团剪成小块，和主面团的材料（黄油和盐除外）混合，用厨师机中速搅拌至扩展状态后，加黄油和盐，揉至完全扩展状态；
２、盖上保鲜膜，在室温下放置３０分钟，然后排气，分割面团(160克一个)，松驰１５分钟后，整形；
３、面团擀成长条形.均匀撒上蜜红豆,卷成长条;然后再次擀成长条形,卷成团；
４、整形后，放入烤箱内，开启发酵解冻功能，放一杯热水，约４５分钟，发到土司盒９分满，刷上
　　　　　蛋黄液，烤！
烤制:长帝CKF-30GU 下层 45分钟左右

小贴士

温馨提示：中种法制作的面包，松软可口，成功率高，推荐大家使用。
　　　　　中种法，看似复杂，其实很简单，只需要提前做好中种即可！
　　　　　土司烤到２０分钟的时候，如果表面上色太深，可盖上锡纸继续烘烤！
　　　　　关于蛋黄液：蛋黄，加一点蛋清，加一点牛奶，加些许盐，刷表团，
　　　　　面包表面会格外光泽！

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