黄瓜洗净切成0.3厘米左右的圆片，放一勺盐浸泡20分钟，不能太薄否则脱水后会烂糟糟的。胡萝卜切成圆柱后再切片备用。

放1勺盐，浸泡20分钟，更爽脆。

黄瓜轻轻攥干水份，和胡萝卜、辣椒一起放进密封袋。白醋和白糖比例2:1一起倒入袋中，今天放的8勺白醋4勺白糖。最后加1勺盐，鼓入空气抓紧袋口摇一摇，使食材与调料混合均匀。最后折叠密封袋、挤掉空气、放入冰箱密封一宿，第二天就可以吃了。