【草莓戚风蛋糕的做法】草莓戚风蛋糕怎么做_草莓戚风蛋糕的家常做法
2022/12/11 14:09:23 ('互联网')
简介
本方子来自川上文代的《SWEEL!初学者的甜点教科书》里面的覆盆子戚风蛋糕。因为家里有草莓果泥所以改用了家里剩下的草莓果泥。本文配方可以制作17cm中空戚风一个。
用料
| 蛋黄 | 60g（约3个） |
| 色拉油 | 30g |
| 牛奶 | 20ml |
| 草莓果泥（覆盆子果泥） | 50g |
| 盐 | 一撮 |
| 低筋面粉 | 90g |
| 蛋白 | 125g |
| 细白糖（蛋白用） | 70g |
| 草莓干（覆盆子干） | 6g（我没有就没放了） |
草莓戚风蛋糕的做法
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先准备好所有材料，蛋白和蛋黄分开，蛋白放到冰箱冷冻。接下来可以准备做蛋黄糊~
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用手动打蛋器稍微打散蛋黄，加入色拉油，搅拌均匀。接着加入牛奶，也搅拌均匀。不要过分搅拌导致蛋黄失去风味。
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果泥需要在加入牛奶后放入，搅拌均匀。
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筛入面粉后搅拌均匀完成面糊。面糊完成后需要先把烤箱预热到170°（烘烤温度实则为160°）
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把蛋白从冷冻室里取出，如果蛋白结冰后，要用打蛋头搅闪才可以打发蛋白霜。
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砂糖分三次加入蛋白中，打至图上的硬性发泡~（大约6分半到7分钟，不要打过了~）
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先把三分之一的蛋白入蛋黄搅拌均匀，然后把蛋黄糊倒回蛋白糊中，搅拌均匀。
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搅拌好后的面糊如图。如果有草莓干或者覆盆子干这时候就需要放入面糊中拌匀。
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搅拌好的面糊放入中空模具，我制作的面糊比较稠，在放入模具中不会流动的，需要快速晃动模具令面糊平整。
放入烤箱160°，烤35分钟左右。
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烤好后倒扣放凉~~~想吃的时候才脱模哦~~~烘烤完美的戚风蛋糕是不怕空手脱模啊~~~最后推荐这个日清薄力小麦粉~~贵是贵。。。但是好用啊！！！！！哭哭~
小贴士
虽说加入了草莓果泥，但是戚风蛋糕不会特别红，烤制好的戚风蛋糕有一点点粉色，很难做到特别红的没有加入色素的草莓戚风蛋糕~~
草莓戚风蛋糕的答疑
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