【秋葵山药泥盖饭的做法】秋葵山药泥盖饭怎么做_秋葵山药泥盖饭的家常做法
2022/12/11 14:09:24 ('互联网')
简介
秋葵山药泥盖饭，松饼小姐制作。来自《深夜食堂》电影版。看完电影之后她十分想吃，几天里都念念不忘，于是找来视频学习做法，并加入了一点自己的改变。这个，很可能是她10年来做过最厉害的料理了吧。
用料
秋葵山药泥盖饭的做法
-
山药切段蒸熟（或煮熟）
-
利用这个时间准备昆布柴鱼高汤，具体做法是
a 昆布用湿布擦拭后，加水中火煮开，我的经验是煮开后可以再多煮一会儿（但是我没有什么实际经验，别听我的）；
b 水沸以后丢入一大把柴鱼片；
c 心里默数三秒即刻关火，等柴鱼片沉淀；
d 用滤网过滤，一碗昆布柴鱼高汤就成了。
-
这时山药大概还没熟，所以把秋葵丢到水里汆烫一下，约一分钟后捞起浸在冰水里冰镇；
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然后可以把蛋煎一下，或煮个温泉蛋
-
山药煮熟后去皮，磨碎（或包在保鲜膜里用擀面杖之类的工具捣碎并捶打）
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倒入昆布柴鱼高汤，份量约没过山药泥即可，再加入两汤匙金枪鱼罐头拌匀
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加入红味噌酱拌匀
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秋葵切末，倒入山药泥、酱油、香草盐，拌匀
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把山药泥、蛋、海苔丝依序铺在米饭上，开吃。
小贴士
金枪鱼罐头、酱油不是必须添加的，依个人口味而定。
加红味噌酱是为了提高山药泥的甜味，加高汤则是为了提鲜。
加红味噌酱是为了提高山药泥的甜味，加高汤则是为了提鲜。
秋葵山药泥盖饭的答疑
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