【宫保鸡丁（只见红油不见汁）的做法】宫保鸡丁（只见红油不见汁）怎么做_宫保鸡丁（只见红油不见汁）的家常做法
2022/12/11 14:09:24 ('互联网')
简介
网上搜到一个宫保鸡丁的方子 做的时候总要去查找 很不方便 所以自己总结一下子
用料
宫保鸡丁（只见红油不见汁）的做法
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花生米冷油下锅炸至金黄
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鸡大腿剔除骨头，鸡腿肉切成丁
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切好的鸡腿肉丁加入2勺料酒，1勺淀粉
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将鸡丁抓均匀，腌20分钟
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按比例调制宫保汁：白砂糖4勺，醋3勺，料酒1勺 ，生抽半勺，老抽半勺，盐一勺尖（少许）。
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按比例准备配料：大葱1根切丁，花椒少许，辣椒适量切段，细辣椒粉1勺，大蒜4瓣切片。
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将切片的大蒜放入宫保汁内浸泡
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将锅烧干，放入油烧热倒出…
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再加入底油，立刻放入花椒和辣椒。注意：油要比平时炒菜放的多一些 （此方法可以防止沾了淀粉的鸡丁粘锅）
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辣椒变成枣红色，放入鸡丁，翻炒至鸡丁变成白色，加入1勺辣椒粉继续翻炒。
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翻炒均匀后将宫保汁搅拌均匀倒入锅中继续翻炒，炒出有醋酸的味道后，加入花生米和大葱丁。
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最后加入水淀粉勾芡，完成
宫保鸡丁（只见红油不见汁）的答疑
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