蛋黄版曲奇饼干(超级酥的配方)的做法如下：

材料：

- 黄油：100克

- 面粉：100克

- 糖：50克

- 鸡蛋：2个

- 盐：1/4茶匙

- 蛋黄：2个

- 热水：适量

- 杏仁碎：适量

做法：

1. 将黄油室温软化，用叉子或搅拌器搅拌成柔软的糊状物。

2. 加入糖和盐，用搅拌器继续搅拌，直到糖和盐完全溶解。

3. 加入鸡蛋，继续搅拌，直到鸡蛋和黄油完全混合均匀。

4. 将面粉筛入黄油糊中，用搅拌器搅拌均匀。

5. 将热水倒入黄油糊中，用搅拌器搅拌，直到热水完全融入黄油糊中，成为均匀的面糊。

6. 将面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平表面，将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤15-20分钟，直到饼干表面呈金黄色。

7. 在烤饼干的同时，将蛋黄打散，加入热水搅拌均匀，成为蛋黄酱。

8. 将烤好的饼干取出，放在冷却架上，让饼干冷却完全结束之后，将饼干放入密封袋中，放入冰箱冷藏，直到完全变硬。

分析：

这款蛋黄版曲奇饼干配方中的黄油和面粉比例较高，可以使饼干更加酥脆。而糖和盐的加入，可以增强饼干的甜味和口感。鸡蛋和热水的加入，可以使得饼干更加柔软。蛋黄酱的加入，可以增加饼干的香气和口感。

观点：

这款蛋黄版曲奇饼干非常适合想要尝试新口味的人。它的酥脆和甜味相得益彰，非常适合作为下午茶点心。同时，它也非常易于制作，只需要简单的材料和步骤即可。

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