煎牛排是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一份家常做法的煎牛排，供参考。

分析：

1. 选择优质的牛排：选择肉质鲜嫩、纹理清晰、表面没有伤口和脂肪的牛排，以保证煎出来的口感和品质。

2. 腌制牛排：在煎牛排前，可以先将牛排腌制一段时间，以增加其口感和味道。常用的腌制方法有盐、黑胡椒、迷迭香等，可以根据口味进行选择。

3. 预热平底锅：在开始煎牛排前，需要将平底锅预热到适当的温度，通常是180-200度，以确保牛排煎熟而不糊。

4. 牛排放入平底锅中：将牛排放入预热好的平底锅中，轻轻按压牛排，使其表面均匀受热，同时可以防止牛排过度烤焦。

5. 等待牛排成熟：根据牛排的厚度和大小，需要等待牛排不同时间的成熟。一般来说，牛排成熟后可以翻转一次，以确保两面都均匀受热。

6. 加调料：在煎好的牛排上撒上一些盐、黑胡椒等调料，并让其自然散发香味。如果需要增加口感，可以加入一些蒜粉、柠檬汁等。

观点：

煎牛排是一道非常受欢迎的家常菜，其口感和品质取决于选择的食材和做法。在煎牛排时，需要注意牛排的大小、厚度和表面温度，以确保其煎熟而不糊。同时，需要腌制牛排和等待牛排成熟，以增加其口感和味道。在加调料时，需要根据个人口味进行选择，并让其自然散发香味。

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