意大利番茄烧茄是一道传统的意大利菜，通常由新鲜的茄子和番茄组成，搭配各种香料和橄榄油，制成一道口感丰富、美味可口的菜肴。以下是意大利番茄烧茄的家常做法：

材料：

- 茄子 2 个

- 番茄 2 个

- 洋葱 1 个

- 大蒜 2 瓣

- 橄榄油 适量

- 盐、糖、胡椒粉 适量

- 意大利香料 适量

- 番茄酱 适量

- 水 适量

做法：

1. 茄子去蒂切段，放入开水中煮至变软，捞出备用。

2. 番茄切成小块备用。

3. 洋葱、大蒜切碎备用。

4. 橄榄油放入锅中，加入洋葱、大蒜煸炒出香味。

5. 加入番茄，炒至软烂。

6. 加入盐、糖、胡椒粉和意大利香料，翻炒均匀。

7. 加入适量番茄酱和水，煮至浓稠。

8. 将煮好的酱汁淋在茄子上即可。

意大利番茄烧茄是一道非常美味的菜肴，不仅口感丰富，而且营养价值很高。在制作过程中，需要选用新鲜的茄子和番茄，并加入适量的意大利香料和番茄酱，这样才能制作出一道美味的菜肴。同时，在烹饪过程中需要注意火候和时间，以确保菜肴的熟度和口感。

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