上汤上海青是一道经典的中式菜肴，口感清爽，营养丰富，下面是一份家常上汤上海青的做法，供参考：

材料：

- 上海青500克

- 姜片3片

- 蒜瓣6-8个

- 料酒1汤匙

- 盐1/2茶匙

- 鸡精1/4茶匙

- 生抽1汤匙

- 白胡椒粉1/4茶匙

- 清水适量

步骤：

1. 上海青洗净，切成段，备用。

2. 锅中加入适量油，烧热后加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。

3. 加入料酒，煮至香味挥发，然后加入适量的清水。

4. 将上海青倒入锅中，翻炒均匀。

5. 加入盐、鸡精、生抽、白胡椒粉，继续煮10分钟左右。

6. 待上海青变软烂，加入适量的葱花点缀即可。

分析：

上汤上海青是一道清爽的汤菜，口感鲜美，营养丰富。上海青是一种绿叶蔬菜，富含维生素C、叶酸和钾等营养物质，有助于增强免疫力和促进心脏健康。姜片和蒜瓣可以增添菜肴的风味，料酒则有助于去除菜肴的腥味。生抽和白胡椒粉可以提升菜肴的色泽和口感。在做法上，可以先将上海青焯水，去除苦味，然后再与其他材料一起炒制，有助于保持菜肴的口感和颜色。最后加入适量的清水和调料，继续煮制，直到上海青变软烂即可。

上汤上海青是一道简单易做的家常菜，口感清爽，营养丰富，适合家庭日常食用。

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