杏鲍菇炒肉的做法如下：

材料：

- 杏鲍菇 250 克

- 猪肉 150 克

- 葱姜蒜适量

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 杏鲍菇切成斜刀片，猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉煸炒至变色。

3. 加入杏鲍菇翻炒均匀，倒入适量的水，盖上锅盖煮约3分钟，直到杏鲍菇熟透。

4. 加入一些盐和糖调味，再翻炒均匀即可。

分析：

杏鲍菇炒肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，杏鲍菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多维生素等特点，猪肉则含有丰富的蛋白质和碳水化合物，两者搭配不仅可以增加菜肴的口感，还可以满足人体对蛋白质和碳水化合物的需求。

在做法上，杏鲍菇需要事先切成薄片，这样炒出来的口感更好，猪肉也需要腌制一段时间，使其更加入味。在翻炒时，需要不断地翻炒均匀，直到杏鲍菇和猪肉熟透即可。

杏鲍菇炒肉的做法简单，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家常食用的菜肴。

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