上海特色--白菜肉丝汤年糕是一道非常受欢迎的传统上海菜肴，以下是一份家常做法：

材料：

- 白菜200克

- 猪里脊肉200克

- 大葱1根

- 姜片适量

- 料酒1汤匙

- 生抽1汤匙

- 盐1/2茶匙

- 白胡椒粉1/4茶匙

- 鸡精1/4茶匙

- 鸡蛋1个

- 水淀粉适量

- 清水适量

做法：

1. 将猪里脊肉切成丝，用盐、白胡椒粉、鸡精和料酒拌匀腌制10分钟。

2. 白菜洗净切成细丝，大葱切段，姜片切成薄片备用。

3. 将鸡蛋打散备用。

4. 锅中倒入适量油，烧热后加入肉丝煸炒至变色，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入葱段和姜片煸炒出香味，倒入白菜丝翻炒至软烂。

6. 加入清水，煮沸后加入肉丝和料酒，煮至汤汁浓稠。

7. 加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。

8. 加入盐、白胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀。

9. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

分析：

这份上海特色--白菜肉丝汤年糕的做法简单易懂，口感鲜美，汤汁浓郁。在制作过程中需要注意食材的搭配和烹饪时间的控制，以确保菜肴的口感和质量。同时，这道菜肴也融合了上海的传统特色，如汤年糕和肉丝的鲜嫩口感，以及白菜的清爽口感，是一道非常受欢迎的家常菜肴。

观点：

上海特色--白菜肉丝汤年糕是一道非常经典的上海菜肴，家庭制作也非常简单，是一道非常适合日常食用的家常菜。这道菜肴不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

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