自发粉是一种常用的面粉，它不含小麦粉，而是由玉米、大豆等谷物经过加工制成的。这种面粉具有天然的谷物香气，口感细腻，更容易消化，适合用于制作各种面食。

在制作发糕时，我们可以使用自发粉来制作。自发粉版发糕的做法如下：

材料：自发粉、水、酵母、糖

步骤：

1. 将自发粉和糖混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀，揉成面团。

2. 将面团放在表面撒上一层面粉，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时，或者直到面团体积翻倍。

3. 将发酵好的面团取出来，揉成长条状。

4. 将长条切成小块，放入烤盘中。

5. 在烤盘上刷一层油，撒上一层葱花，放入预热好的烤箱中，烤20-25分钟，或者直到发糕表面变成金黄色。

分析：

使用自发粉制作发糕，可以节省小麦粉的成本，同时不会改变发糕的口感和营养成分。自发粉还具有天然的谷物香气，口感细腻，更容易消化，适合用于制作各种面食。使用自发粉制作发糕，可以根据个人口味加入适量的糖，增加口感。在发酵时，可以根据实际情况调整发酵时间，使发糕更加松软。

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