水煮活鱼是一道传统的四川菜肴，以鲜辣、香辣、口感鲜美而著称。以下是一份家常水煮活鱼的做法，供您参考：

材料：

- 草鱼或鲶鱼 1条

- 豆芽 100克

- 青蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 葱姜蒜 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 水 适量

步骤：

1. 草鱼或鲶鱼洗净，切成鱼片。

2. 豆芽焯水备用。

3. 干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用。

4. 锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入干辣椒煸炒至变色。

6. 加入适量水，烧开后放入豆芽和鱼片。

7. 加入盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、料酒，搅拌均匀后煮约1分钟左右，直到鱼片变白。

8. 加入青蒜，翻炒均匀即可。

观点：

水煮活鱼是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜美、香辣可口，非常适合家庭聚餐或朋友聚餐。在制作过程中，需要注意火候和时间的把握，以确保鱼片煮得熟透而不老硬。同时，还可以根据自己的口味加入适量的辣椒和调料，以增强口感。

扫码加微信详细咨询太和智慧养老产品和平台服务！