炸茄子是一道常见的中式菜肴，通常用茄子炸成金黄色的酥脆口感。以下是炸茄子的家常做法：

分析：

1. 选择新鲜的茄子。新鲜的茄子口感更加柔软，适合炸制。

2. 清洗茄子。将茄子放在清水中泡一会儿，去除表面的污垢和杂质，然后轻轻擦拭一下即可。

3. 切茄子。将茄子切成小块，或者用切茄子的机器将其切成均匀的小块。

4. 准备调料。将葱姜蒜切成末，加入盐、糖、醋、酱油、淀粉等调料，搅拌均匀备用。

5. 热锅凉油。将锅加热至热锅凉油，加入适量的油，等待油温热后，将茄子块放入锅中。

6. 炸至金黄色。将茄子块炸至金黄色，捞出沥油备用。

7. 热锅再加油。将锅再次加热，加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后将炸好的茄子放入锅中。

8. 加入调料。将调料倒入锅中，翻炒均匀。

9. 装盘食用。将炸好的茄子翻炒均匀后装盘即可。

观点：

炸茄子是一道美味的中式菜肴，口感酥脆，香气扑鼻。在炸茄子的过程中，需要注意火候和时间，确保茄子能够炸至金黄色，口感更加好。同时，在调料方面，需要根据个人口味加入适量的盐、糖、醋等调料，让口感更加美味。

扫码加微信详细咨询太和智慧养老产品和平台服务！