【加州风戚风的做法】加州风戚风怎么做_加州风戚风的家常做法
2023/6/17 21:59:00 ('互联网')
加州风戚风是一种受欢迎的戚风蛋糕,其口感清爽、香甜可口,非常适合作为甜点或下午茶点。以下是一份加州风戚风的家常做法,供您参考。
加州风戚风的做法_加州风戚风的家常做法
食材:
- 蛋白 150克
- 糖 80克
- 蛋黄 60克
- 油 40克
- 面粉 120克
- 白醋 2克
- 泡打粉 1/4 teaspoon
- 盐 1/8 teaspoon
- 温水 30克
- 热水 30克
步骤:
1. 将蛋白和糖混合在一起,打至硬性发泡。蛋白打发时,要注意打蛋头不要打太粗,否则会导致蛋白打发过度或不足。
2. 将蛋黄和油混合在一起,筛入面粉,搅拌均匀。
3. 将温水和热水混合在一起,倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。
4. 将面糊倒入已经涂油的烤盘中,轻轻震动烤盘,将面糊中的气泡震出。
5. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中,烤15分钟左右,直到蛋糕表面呈金黄色。
6. 将蛋糕从烤箱中取出,倒扣在凉架上,待蛋糕完全凉透后,切成薄片即可食用。
分析:
加州风戚风是一种轻盈、口感清爽的蛋糕,其秘诀在于使用了油和醋的调味,使蛋糕更加清爽可口。此外,加州风戚风使用了泡打粉和盐来增加蛋糕的蓬松度和口感。在制作过程中,要注意蛋白打发的程度,避免过度或不足。最后,烤制时间和温度也要根据烤箱的实际情况进行调整。
观点:
加州风戚风是一种口感清爽、香甜可口的戚风蛋糕,非常适合作为下午茶点或甜点。在制作过程中,要注意蛋白打发的程度和烤制时间和温度,以确保蛋糕的质量。
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