香辣菜炒蛋是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，营养丰富，以下是一份家常香辣菜炒蛋的做法：

材料：

- 鸡蛋2个

- 香辣菜适量

- 葱姜蒜适量

- 盐、生抽、糖适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中打散备用。

2. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜爆香。

3. 加入香辣菜翻炒，炒至香辣菜变软。

4. 加入少许盐和生抽，继续翻炒。

5. 把打散的鸡蛋倒入锅中，用铲子迅速划动，炒至鸡蛋熟透。

6. 加入少许糖调味，继续翻炒几下即可。

观点：

这道菜的做法简单易学，而且营养丰富，鸡蛋和香辣菜都是常见的食材，搭配在一起不仅美味，而且营养丰富。炒蛋的时候要注意火候，不要炒糊了。香辣菜炒蛋的口感鲜美，香辣适中，非常适合家庭日常食用。

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