茄汁蛋是一道非常受欢迎的家常菜，味道浓郁，口感鲜美。以下是茄汁蛋的家常做法：

分析：

1. 选择新鲜的茄子，去掉蒂部和皮，切成大小适中的块状。

2. 准备一些鸡蛋和盐，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中煎熟，捞出备用。

4. 锅中留少量底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入切好的茄子块翻炒。

5. 加入适量的盐、糖、生抽和老抽调味，翻炒均匀。

6. 将煎好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，使鸡蛋和茄子均匀混合。

7. 加入适量的水，盖上锅盖，煮约10分钟，直到茄子软烂，汤汁浓稠。

观点：

茄汁蛋是一道非常健康的家常菜，富含蛋白质和多种维生素，适合各个年龄段的人群食用。同时，茄汁蛋也具有丰富的口感和浓郁的味道，非常适合用来搭配米饭食用。

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