【无锡大排的做法】无锡大排怎么做_无锡大排的家常做法

2023/6/19 15:22:51 ('互联网')

无锡大排是一种传统的中式菜肴，以酥脆的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。以下是无锡大排的家常做法：

材料：

- 猪排 500 克

- 姜 2 片

- 葱 1 根

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 盐 1/2 茶匙

- 糖 1/2 茶匙

- 鸡精 1/4 茶匙

- 油适量

步骤：

1. 猪排去血水，洗净，切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精腌制 2 小时。

2. 姜片和葱段备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的猪排放入锅中煸炒，至两面金黄色。

4. 取出猪排，将炒好的油沥干备用。

5. 再热锅凉油，加入姜葱爆香，放入煸炒好的猪排，继续翻炒 1 分钟。

6. 加入适量的水，烧开后转小火煮 20 分钟，直到猪排熟透。

7. 取出猪排，将汤汁沥干备用。

8. 热锅凉油，将汤汁倒入锅中，加入盐和糖，煮至糖融化，汤汁浓稠即可。

观点：

无锡大排的做法比较传统，需要掌握好火候和时间，煮出来的猪排才会更加酥脆和鲜美。在炒制猪排时，要注意掌握好油的温度和用量，以免猪排过油。同时，在调味时，要根据自己的口味调整盐、糖和鸡精的用量。

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