鱼香肉丝是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其独特的调味和口感深受人们喜爱。下面是一份鱼香肉丝的家常做法，供您参考。

鱼香肉丝的做法：

所需材料：

- 瘦猪肉(切丝):250克

- 青红椒各半个

- 葱姜蒜适量

- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉、鸡精适量

- 醋、辣椒油、花椒粉、蒜末、姜末、葱花适量

步骤：

1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 热锅凉油，将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入青红椒翻炒。

4. 加入肉丝、醋、糖、鸡精、辣椒油、花椒粉翻炒均匀。

5. 最后加入适量的水，焖煮3-5分钟，使肉丝入味，翻炒均匀即可。

观点：

制作鱼香肉丝的关键在于调味，其中鱼香汁的配方可以根据个人喜好进行调整。此外，煸炒瘦猪肉丝的时间不宜过长，以保持其鲜嫩的口感。最后，加入适量的水焖煮也是使肉丝入味的关键步骤。

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