【炖羊蝎子的做法】炖羊蝎子怎么做_炖羊蝎子的家常做法

2023/6/20 15:01:45 ('互联网')

炖羊蝎子是一道传统的中式菜肴，通常用羊蝎子、葱、姜、蒜、料酒、酱油、冰糖等调料烹制而成。以下是一份炖羊蝎子的家常做法：

材料：

- 羊蝎子 1根

- 大葱 1根

- 姜片 5片

- 蒜瓣 5-6个

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 盐适量

- 水适量

步骤：

1. 将羊蝎子洗净，切成块状。

2. 将大葱、姜片、蒜瓣切成葱花、姜片和蒜瓣，备用。

3. 将料酒倒入碗中，加入羊蝎子，浸泡约10分钟，去除异味。

4. 热锅凉油，加入葱花、姜片和蒜瓣煸炒出香味。

5. 加入羊蝎子，煸炒至表面微黄。

6. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，水面高过羊蝎子。

8. 大火烧开后转小火炖煮，直至羊蝎子软烂。

9. 加入适量的盐，翻炒均匀。

10. 炖煮约20分钟，直到水分收干，羊蝎子变得软烂入味即可。

观点：

炖羊蝎子是一道营养丰富、口感鲜美的中式菜肴，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。烹制过程中需要掌握好火候，避免过旺或过慢，以确保食材的鲜嫩口感。同时，也需要选择合适的调料，以突出食材的风味和营养。

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