家常红烧鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是一份简单的家常红烧鱼的做法供您参考：

材料：

- 鱼块(可以用草鱼、鲶鱼等)

- 葱姜蒜适量

- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、清水适量

步骤：

1. 鱼块去鳞、去骨、去头，洗净备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入料酒，煮至香味挥发，然后捞出葱姜蒜不要。

5. 加入适量的清水，放入鱼块，煮至鱼块变白。

6. 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。

7. 加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀。

8. 最后收汁，让鱼块表面裹上浓郁的酱汁即可。

观点：

家常红烧鱼是一道非常美味的中式菜肴，口感鲜美，汤汁浓郁，营养丰富。在制作过程中需要注意火候和时间的把握，才能让鱼块煮得入味，口感鲜美。同时，根据个人口味的不同，可以加入适量的辣椒或者豆瓣酱来提升口感。

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