手杆面是一种传统的中国面食，通常用全麦面粉或小麦粉制作，口感粗糙，有嚼劲，适合搭配一些蔬菜或肉类食材一起食用。以下是手杆面的家常做法：

材料：

- 全麦面粉或小麦粉 500 克

- 水 300 毫升

- 盐 适量

- 油 适量

- 青菜 适量

- 瘦肉 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 糖 适量

做法：

1. 将全麦面粉或小麦粉和水混合成面团，揉至表面光滑。

2. 将面团分成若干份，每份搓成细长条，然后切成面条。

3. 在面条上撒上一层盐，用油炸至表面金黄色。

4. 将青菜洗净切段，瘦肉切成小块，姜和蒜切碎备用。

5. 在平底锅中热油，放入姜和蒜爆香，然后加入青菜和瘦肉翻炒。

6. 加入适量的酱油、醋、糖和盐，翻炒至蔬菜和肉熟透。

7. 将油炸好的面条放入锅中，翻炒均匀即可。

手杆面的做法需要注意以下几点：

1. 面团要揉至表面光滑，这样可以让面条更加有弹性和嚼劲。

2. 面条要炸至金黄色，这样可以让口感更加香脆。

3. 配菜和调料要搭配得当，这样才能让手杆面更加美味。

4. 食用时可以将面条和配菜一起拌匀，这样可以让口感更加丰富。

手杆面是一种传统的中国面食，口感粗糙，有嚼劲，适合搭配一些蔬菜或肉类食材一起食用。通过上述家常做法，我们可以制作出美味的手杆面。

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