杭椒小炒是一道常见的中式菜肴，以杭椒和鸡肉为主要食材，口感香辣鲜美，适合搭配米饭食用。以下是杭椒小炒的家常做法：

材料：

- 鸡肉(或瘦肉)200克

- 杭椒200克

- 葱姜蒜适量

- 盐、生抽、料酒、白糖、鸡精适量

- 食用油适量

做法：

1. 鸡肉洗净切成小块，用盐、生抽、料酒、白糖腌制10分钟。

2. 杭椒洗净去籽切成小块，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜爆香。

4. 加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。

5. 加入杭椒翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、鸡精调味，继续翻炒几分钟。

7. 起锅前加入一些葱花点缀即可。

分析：

杭椒小炒是一道口感香辣鲜美的菜肴，适合搭配米饭食用。在做法上，采用了热锅凉油的方式，煸炒鸡肉时加入适量的盐、鸡精调味，口感鲜美。同时，加入杭椒和葱姜蒜后，翻炒几分钟即可起锅，使得菜肴口感更加清爽。

观点：

杭椒小炒是一道非常美味的中式菜肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富。在做法上，需要注意食材的搭配和翻炒的技巧，才能制作出一道美味的杭椒小炒。

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