手撕面包(中种)是一种传统的法国面包，通常由中种面团和主面团混合而成，然后再经过发酵和烘烤制成。以下是一份家常做法，供您参考：

材料：

- 中种面团：高粉 250克，酵母 5克，糖 5克，盐 3克，温水 125克

- 主面团：高粉 500克，糖 20克，盐 10克，酵母 10克，温水 350克

步骤：

1. 将中种面团的酵母、糖、盐混合在一个大碗中，加入温水，搅拌至酵母融化，然后将温水倒入中种面团中，搅拌至面团光滑。

2. 将中种面团放在表面撒上一层面粉的表面上，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵约 2-3 小时，或直到面团体积翻倍。

3. 将主面团的酵母、糖、盐混合在一个大碗中，加入温水，搅拌至酵母融化，然后将温水倒入主面团中，搅拌至面团光滑。

4. 将主面团放在表面撒上一层面粉的表面上，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵约 2-3 小时，或直到面团体积翻倍。

5. 将发酵好的主面团揉成揉成团后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵约 1 小时，或直到面团体积翻倍。

6. 将发酵好的主面团揉成条状，分成 10 个大小相等的面团，每个面团搓成长条，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发约 30 分钟。

7. 将醒发好的主面团揉成条状，分成 10 个大小相等的面团，每个面团搓成长条，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵约 30 分钟。

8. 将发酵好的中种面团揉成长条，然后分成 10 个大小相等的面团，每个面团搓成长条，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵约 30 分钟。

9. 将发酵好的中种面团揉成条状，然后分成 10 个大小相等的面团，每个面团搓成长条，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵约 30 分钟。

10. 将发酵好的面包面团放入烤盘中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方烤约 25-30 分钟，或直到面包表面呈金黄色。

观点：

制作手撕面包(中种)需要掌握一定的面团发酵技巧，因为面团发酵不好会影响面包的口感。同时，制作手撕面包(中种)需要掌握一定的面团揉合技巧，因为面团揉合不好会影响面包的形状和口感。最后，制作手撕面包(中种)需要掌握一定的烤箱温度和时间技巧，因为烤箱温度和时间不当会影响面包的质量。

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