戚风蛋糕(8寸)(7寸)(6寸)的做法是一种家常蛋糕做法，它通常需要使用烤箱进行烤制。以下是戚风蛋糕(8寸)(7寸)(6寸)的做法步骤：

步骤1：准备材料

- 蛋白100克，蛋黄50克，糖70克，油40克，面粉100克，香草精适量。

步骤2：蛋白打发

将蛋白放入无油无盐的大碗中，加入糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡(蛋白打发至硬性发泡的标志是，蛋白打发后，抬起打蛋器，蛋白霜呈小峰状，且不会立即消失，继续打一会儿，蛋白霜就会变得更加硬挺)。

步骤3：蛋黄打发

将蛋黄加入蛋白糊中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

步骤4：混合面糊

将打发的蛋白和蛋黄糊混合在一起，用刮刀轻轻搅拌均匀。

步骤5：放入烤箱

将面糊倒入烤盘中，放入预热至170°C的烤箱中，烤15-20分钟。

步骤6：蛋糕取出

将蛋糕从烤箱中取出，立即倒扣在凉网上，待蛋糕完全凉透后，脱模即可。

观点：

戚风蛋糕(8寸)(7寸)(6寸)的做法需要严格控制蛋白和蛋黄的打发程度，以确保蛋糕的打发和口感。在混合面糊时，需要轻轻搅拌均匀，避免面糊出现结块现象。同时，在放入烤箱前，需要将烤盘预热至正确的温度，以确保蛋糕烤制成功。最后，在蛋糕完全凉透后，需要脱模，以确保蛋糕的完整性。

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